Il est de bon goût aujourd’hui dans la gastronomie de « revisiter » les recettes traditionnelles. Cette pièce s’inscrit - musicalement ! - dans cette mouvance, elle garde l’ossature et une part de la rugosité et de la ferveur des origines, tout en se permettant de nous mener ailleurs. C’est aussi et surtout un cadeau d’anniversaire à celles et ceux qui m’ont permis de l’entendre pour la première fois en Sardaigne.
